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Asociacin Cmara Nacional de Cacao Fino de Costa Rica

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Mal del Machete (Ceratocystis fimbriata), en cacao y su control
Tomado de: http://www.simbioti-k.com

Esta enfermedad destruye rboles enteros y, por lo tanto, las prdidas pueden ser muy altas. El ataque se da por medio de lesiones en los troncos y ramas principales y puede matar a un rbol rpidamente. Los primeros sntomas son marchitez y amarillamiento de las hojas y en ese momento el rbol en realidad ya est muerto. En un plazo de 2 a 4 semanas, la copa entera se seca, permaneciendo las hojas muertas pegadas al rbol por un tiempo. Las lesiones pueden ser producidas por la cada de las ramas de rboles de sombra; por cortes de instrumentos cortantes, como machetes al podar, cosechar y deshierbar y por el ataque de Xyleborus ferrugineus, considerado como transmisor.
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(75 lecturas)
Precios del cacao en $2000/tonelada
Estimados colegas, en la Cmara de cacao Fino de Costa Rica esperamos que el 2017 haya comenzado positivamente para todos ustedes ... aunque el precio del cacao no est bien.

Algunas observaciones para tener en cuenta:
Se espera un mayor deterioro del precio mundial durante las prximas 6 semanas
o El precio del cacao podra bajar del nivel de $2.000 por tonelada seca durante las prximas semanas, ya que Costa de Marfil y Ghana an tienen inventario que vender de la cosecha actual
o La atencin de los operadores est ya enfocada en la prxima temporada.

Se estima que la Costa de Marfil superar, por primera vez, los 2 millones de toneladas en un solo ao de cacao (2016/17)
Ghana espera cosechar ms de 900.000 toneladas, lo cual no es tan bueno como en el 2011, pero 140.000 toneladas ms que en el ltimo ao
Se estima que habr un supervit mundial de ms de 300.000 toneladas en la temporada 16/17 y quizs un supervit adicional para los prximos 2 aos a pesar de la disminucin de los precios pagados a los agricultores.
El sector de confitera est enfrentando tiempos difciles
o Fuertes campaas anti-obesidad y anti-azcar en mercados desarrollados
o La demanda de mercados emergentes contina dbil, especialmente Rusia y Brasil.
o Los fabricantes de chocolate parecen haber sido exprimidos por los minoristas en los ltimos aos, por lo que ahora estn reduciendo costos (incluyendo materia prima) para reconstruir los mrgenes de utilidad.

Las estrategias de produccin deben centrarse en productos premium para acceder a mejores precios en mercados menos tradicionales. El costo de produccin por debajo de $1,500/tonelada sigue siendo una prioridad.
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(47 lecturas)
Los nuevos snacks saludables: Cacao nibs
http://www.ellahoy.es/dietas/articulo ... dables-cacao-nibs/263931/

Tal vez alguna vez has visto cacao nibs en el herbolario y no los has comprado porque no sabes bien qu son. Pues es la esencia del cacao, las semillas del cacao fermentadas, descascarilladas, secadas, tostadas y machacadas. Son como virutas intensas de cacao que se pueden incorporar a algunas comidas y postres o incluso comerlos como snacks entre horas, pues son un alimento muy saludable.
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(74 lecturas)
Chocolate o sucedneo Cmo identificarlos?
Por: Dra. Mara Cristina Jorge Cabrera, Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia, Cuba

Leemos la etiqueta cuando vamos a una tienda y compramos una tableta de chocolate o unos bombones? Es un chocolate o un sucedneo lo que estamos comprando?

En la dcada de los 80 el desarrollo de sucedneos de chocolate alcanz un fuerte crecimiento que hasta hoy se mantiene en el mercado destinado al gran consumo. As, hoy encontramos compartiendo espacio en los anaqueles chocolates y sucedneos, sin que muchas veces el consumidor pueda distinguir entre uno y otro.

Cmo se define un chocolate?

Chocolate es el producto que se obtiene por un proceso adecuado de fabricacin, a partir de materias de cacao que pueden combinarse con productos lcteos, azcares y/o edulcorantes, y otros aditivos que estn regulados por una Norma Internacional.
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(79 lecturas)
Costa Rica deposit ante ONU adhesion al Convenio Internacional del Cacao.
San Jos, 20 ene (PL) El representante permanente de Costa Rica ante Naciones Unidas, Juan Carlos Mendoza, deposit hoy en Nueva York el instrumento de adhesin de Costa Rica al Convenio Internacional del Cacao.

el Convenio Internacional del Cacao del 25 de junio de 2010 fue aprobado por la Asamblea Legislativa en octubre de 2016 y publicado en el Alcance 204 de la Gaceta Digital 189 del 3 de octubre de 2016. Este tratado tiene como objetivo promover la cooperacin internacional en las economas del cacao y facilitar un marco de discusin apropiado entre los gobiernos y el sector privado cacaotero, refiere la nota de prensa.

Adems, prosigue, asegurar la sostenibilidad de la industria cacaotera, conseguir precios justos a nivel mundial, alentar a los miembros a fomentar la calidad del cacao y mejorar la capacidad de los pequeos productores y las comunidades locales.

Fuente: http://prensa-latina.cu/index.php?o=r ... e-adhesion-a-dos-tratados
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(93 lecturas)
Cocoa of Excellence 2017
Estimados colegas productores de cacao de Costa Rica,

El programa Cocoa of Excellence anunci la nueva edicin para el 2017. En esta oportunidad podremos enviar 4 muestras de 5 kg que tienen que ser recibidas en Francia antes del 28 de febrero de 2017 por el Cocoa of Excellence Programme.

En caso de recibir ms de cuatro productores interesados, la Cmara de Cacao de Costa Rica convocar un panel ad-hoc para seleccionar las cuatro muestras de mejor calidad.
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(350 lecturas)
II Foro Centroamericano de Cacao
www.forocacao.com

Los das 10 y 11 de agosto se reunirn en San Pedro Sula, Honduras, 250 de los actores ms relevantes del sector cacaotero en Centroamrica.

El Foro Centroamericano de Cacao girar en torno a los temas que se listan a continuacin.

Buenas Prcticas de Produccin y Cambio Climtico
Calidad y Mercado
Organizacin de la Cadena de Valor
Tecnologas de la Informacin y Comunicacin para PyMEs Cacaoteras
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(1213 lecturas)
Universidad de Costa Rica presente en el 3er Congreso Internacional de Cacao, Caf y T -Aveiro, Portugal
Del 22-24 de junio del 2015, acadmicos y empresarios de distintos pases se hicieron presentes en el 3er Congreso Internacional de Cacao, Caf y T (http://www.cocotea2015.com/) en la Universidad de Aveiro, Portugal. La temtica del congreso organizado por Elsevier, abord diversas temticas dentro de reas como la qumica y tecnologa de alimentos, nutricin y salud.
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(1519 lecturas)
III Cumbre Mundial del Cacao, Ecuador
Recibimos una cordial invitacin a participar a la III Cumbre Mundial del Cacao, el Martes 1 y Mircoles de 2 de Septiembre del 2015 en el Centro de Convenciones de Guayaquil, Ecuador.

El evento contar con la participacin de conferencistas de talla Internacional, como KIP WALK el dueo de BLOMMER CHOCOLATE, el mayor comprador de cacao en Ecuador y el mundo. KIP hablar de los factores claves para el desarrollo del negocio del Cacao. El Sr. Lucas Da Silveira, experto en el tema, de CACAU SHOW du Brasil compartir sus experiencias en ese pas.

Por confirmar a Ed Seguine, consultor experto en los sabores del chocolate, que se present en la I Cumbre y con gran xito hizo la degustacin de chocolate entre el pblico. Ed Seguine nos hablar de Los factores claves para lograr buen sabor de chocolate.

Fecha del evento: Martes 1 y Mircoles de 2 de Septiembre del 2015
Lugar: Centro de Convenciones de Guayaquil, Saln de los Presidentes.
Precio US$ 390.00 ms IVA - Incluye Da de Campo

Contacto: Landis Mora lmora @ expoplaza.ec
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(1611 lecturas)
Cacao - Reporte de mercados Mayo 2015
Los movimientos de precios

En mayo, el precio diario ICCO promedi US$3,096 por tonelada, un aumento de US$228 en comparacin con el promedio registrado el mes anterior (US$2.868), con un rango entre US$2,929 y US$3,206 por tonelada. Los precios del cacao en los mercados de futuros fueron generalmente ascendentes en mayo. De hecho, el aumento constante iniciado desde la ltima parte de abril continu durante todo el mes en revisin. En comparacin con los niveles de precios registrados en el inicio del mes, de US$2,875 por tonelada, en Nueva York, los precios del cacao subieron un 8%, al final de la tercera semana. Hacia el final del mes, los mercados alcanzaron mximos de siete meses, de US$3,155 por tonelada en Nueva York.

(continua)
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Precio New York
23 Feb 2017 -> $2043
22 Feb 2017 -> $2028
Variacin -> $15% Variacin -> +0.74%
Fuente: Reuters
Ver Grfico Trading Economics
Precio Local

(US$ por Kg/seco)

Bijagua $2.53
Bri-Bri $2.25
Gupiles $2.55
Matagalpa $2.95
San Jos $2.40
San Pedro Sula $2.60
Puerto Jimnez $2.00
Upala $2.75

Nota: Los precios locales corresponden al equivalente en granos secos y bien fermentados. Informacin brindada por asociados en cada zona.

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