Tomado de http://www.nytimes.com/2010/07/25/business/global/25chocolate.html

LONDRES - Para algunos, es un Willy Wonka de la vida real. Para otros, es un villano de las películas de James Bond, al hacerse cargo de la producción mundial de chocolate. En un golpe, un operador del mercado llamado Anthony Ward casi ha acaparado el mercado del cacao. Según una estimación, ha comprado suficiente como para hacer más de cinco millones de barras de chocolate.

Los amantes del chocolate están llorando y los operadores rivales están llorando aún más, diciendo que el Sr. Ward almacena el cacao en un intento por hacer subir los precios, ya altos de por sí, para venderlos más tarde con un gran beneficio. Sus actividades han ayudado que los precios de cacao lleguen a un máximo de 30 años en el mercado de Londres.

Tomado de http://latinpymes.com/site/2010/07/la ... cha-riqueza-que-explotar/

Colombia tiene en el cacao una riqueza agrícola importante y para ello se necesita trabajar en la calidad y el beneficio que son aspectos que demandan los consumidores europeos, señalaron expertos italianos, españoles e ingleses que participan en Choconandino 2010, evento organizado por Fedecacao y el IILA en la capital del país.

Según el secretario socieconómico del IILA, Gustavo Arteta, los empresarios italianos están interesados en el cacao andino por su calidad y tradición lo cual se debe unir al prestigio de los chocolates finos de ese país formando una sinergia en la que ambas partes ganan.

El día de hoy se publicó el Acuerdo Internacional de la Naciones Unidas sobre el Cacao, 2010. Este acuerdo que reconoce la contribución del sector a la economía mundial y al alivio de la pobreza, debe ser ratificado por los paises signatarios de ICCO en los próximos dos años.

Costa Rica no es parte de ICCO, pero esperamos que el gobierno nacional comprenda la importancia de pertenecer a esta élite de paises productores y compradores de cacao. La afliación a ICCO se concreta mediante un decreto del gobierno, el cual hemos venido solicitando intensamente durante los últimos tres años, aún sin éxito.

A continuación encontrarán el link que permite acceder a una copia del acuerdo en inglés. Esperamos disponer de una versión en español en los próximos días.

http://www.canacacao.org/uploads/smar ... _cocoa_agreement_2010.pdf

Tomado de http://www.todanoticia.com/9496/costa ... condiciones-posicionarse/

Más de 200 representantes del sector cacaotero de Costa Rica, se reunieron para conocer las nuevas tecnologías de manejo y cultivo de éste producto en la Finca La Dorada, en Pocosol de San Carlos. El encuentro, celebrado el jueves 25, reunió a representantes de universidades, gobierno y productores de la zona Sur, Limón, Upala, Guatuso, San Carlos y los Chiles.

Geneva, 25 June 2010 -- The United Nations Cocoa Conference successfully concluded negotiations for the International Cocoa Agreement 2010 today, following consensus reached between exporting and importing countries. For the first time in the history of international cocoa agreements, the new pact will enter into force for a period of 10 years, a sign of clear recognition by all parties of the long-term value of the agreement, and of their commitment to it.

La Oficina del IICA en Nicaragua, realizará del 26 al 30 de julio próximos, el curso internacional de Escuelas de Campo, el primero que se desarrollará en el país para el cultivo cacao, y que estará dirigido por un especialista del Instituto de Cultivos Tropicales (ITC) del Perú.

El Representante del IICA, Dr. Gerardo Escudero, anunció que se ha confirmado la presencia del Ing. Luis Zúñiga, un experimentado especialista del ITC en metodología e implementación de las escuelas de campo en la nación suramericana, contactado por gestiones de la Oficina del IICA en el Perú. Zúñiga será apoyado por el especialista en cacao del Instituto, Ing. Christian Martínez.

Frederik Asiamah
11 de junio 2010
http://allafrica.com/stories/201006141160.html

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En 2000 y 2001, varios informes de medios de comunicación llamaron la atención sobre la aparición de las peores formas de trabajo infantil (PFTI) en la producción de cacao en África Occidental, dando lugar a las amenazas de un boicot de consumidores de cacao y sus productos derivados, si no se tomaban acciones para eliminar las PFTI en el sector del cacao. En respuesta, Ghana comenzó varios esfuerzos hacia la eliminación de las PFTI en 2011.

En todo el mundo, el 12 de junio se observa como Día Mundial contra el Trabajo Infantil, y fue la oportunidad de Ghana para presentar a evaluación los esfuerzos hacia la eliminación de todas las formas de trabajo infantil, especialmente en el cacao.

En 2003, una encuesta sobre trabajo infantil estimó que había 6,3 millones de niños de Ghana entre las edades de 5 y 17. También se estima que casi dos de cada tres niños que trabajan se dedican a la agricultura, incluida la silvicultura y la pesca.

Resumen del proceso de transformación de granos de cacao secos y fermentados en chocolate

Paso 1. Los granos de cacao se limpian para eliminar todo material extraño.

Paso 2. Para realzar el sabor de chocolate y el color, los granos son tostados. La temperatura, el tiempo y el grado de humedad que participan en el tostado depende del tipo de granos que se usa y el tipo de chocolate o producto que se requiere en el proceso.

Paso 3. Una máquina llamada “winnover” quiebra los granos y separa la cáscara, para dejar sólo pequeños trozos de cacao llamaos “nibs”.

Paso 4. A veces, estos “nibs” se someten a un proceso de alcalinización, por lo general con carbonato de potasio, para desarrollar el sabor y el color.

Paso 5. Los “nibs” entonces son molidos para crear licor de cacao, que se trata de partículas de cacao suspendidas en la manteca de cacao. La temperatura y el grado de molienda varían según el tipo de “nibs” utilizados y el producto requerido.

Choloma, Cortés. El 18 de marzo 2010 se reunieron miembros de la cadena de cacao de Honduras; debido a los excelentes resultados de la aplicación de la metodología de Escuelas de Campo (ECA) de cacao de ciclos anteriores, como una herramienta efectiva de decidió iniciar un nuevo ciclo para el 2010.

La metodología ECA facilita la capacitación en las propias comunidades y fincas de los productores de cacao, además de motivar a la reactivación y extensión de fincas tomando en cuenta que el cacao en un sistema agroforestal que mejora significativamente el medio ambiente. Este nuevo ciclo estará bajo la dirección de APROCACAHO; quien coordinará junto con la cadena de cacao y cada una de las organizaciones de apoyo Como HELVETAS, PRONAGRO, ECOMERCADOS, FHIA, GTZ, FUNDER y Chocolates Halba.

Zurich, Suiza. El 27 de abril del 2010 se hizo el lanzamiento del primer chocolate suizo hecho con cacao fino hondureño; esto ha sido posible debido al esfuerzo de varias organizaciones como son Fundación HELVETAS, Programa PYMERURAL (www.pymerural.org), Asociación de Productores de Cacao de Honduras (APROCACAHO), la Fundación para el Desarrollo Empresarial Rural (FUNDER), la Fundación Hondureña de Investigación Agrícola (FHIA), CASM, GTZ-Biosfera, TECHNOSERVE, el Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario (PRONAGRO) de la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG), y la Empresa suiza Chocolats HALBA (fabricante de chocolates), que en un lapso de casi 3 años han venido trabajando con pequeños productores en las zonas de Omoa, Choloma, La Mosquita, Olancho en la rehabilitación de fincas, promoción del cultivo y construcción de centros de acopios para mejora en los procesos de fermentación del grano, certificación orgánica y de comercio justo. En Enero del 2010 se logró exportar el primer lote de 1.5 toneladas de cacao fino fermentado a la empresa Chocolats Halba para hacer pruebas pilotos de elaboración de chocolate, obteniendo excelentes resultados en el tema de calidad.